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客家小炒搭美生菜

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客家小炒搭美生菜
食材
干鱿鱼100g
豆干2块
松阪猪肉150g
蒜头2颗
辣椒1条
葱1支
芹菜1支
美生菜1颗
红葱头2颗
冬粉1球
调味料
酱油半匙
胡椒1/4匙
酱油膏半匙
米酒1大匙
砂糖半匙
料理步骤

客家小炒搭美生菜

将冬粉以摄氏180度左右油温油炸,待明显膨胀后捞起、放凉,再将冬粉放入塑胶袋中拍碎备用。

客家小炒搭美生菜

将泡发后的干鱿鱼、松阪猪肉与豆干切丁,起油锅将切丁的豆干油炸至略呈金黄色后,另起油锅,将食材全下锅拌炒。芹菜、辣椒、蒜头、红葱头和葱切末备用。

豆干不直接与其他材料一起拌炒,而先炸过是为提升香气。

客家小炒搭美生菜

放入蒜末、红葱头末与辣椒末爆香,并加入调味料拌炒后,再加入葱末与芹菜末,炒香即可起锅。

客家小炒搭美生菜

将美生菜叶修剪成碗状,摆盘时铺上冬粉当底再放上客家小炒,食用时自由选取分量搭配美生菜包入即可。

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