当前位置:首页 > 家常菜谱 >

葱花蛋炒饭

标题:葱花蛋炒饭  本文有372个文字,大小约为2KB,预计阅读时间1分钟

葱花蛋炒饭
食材
冷白饭1碗
蛋1颗
葱1根
调味料
盐少许
胡椒粉少许
酱油1匙
料理步骤

葱花蛋炒饭

葱切成葱花,接着打蛋,将蛋白与蛋黄加入约10c.c.水,充分搅拌均匀。

加水可使炒出来的蛋花较为柔软好吃。蛋白与蛋黄要搅拌均匀,炒出来的蛋花才会呈现均匀黄色。

葱花蛋炒饭

热锅,待锅底冒烟时,转中小火,加入一匙沙拉油,接着马上倒入蛋液,用锅铲以画圆方式快速将蛋花打散,使其呈现金黄色一粒粒状。

锅子要热,但油不要太热,油温约摄氏七、八十度时即可加入蛋液拌炒,如此可避免因油温过高,当蛋液还未打散时就已凝固成熟,变成一片片,炒出来的蛋炒饭就不会米粒与蛋花充分混合。

葱花蛋炒饭

将炒好的蛋花拨到锅子一旁,维持中小火,锅底再加入1匙油,接着放入冷白饭,用锅铲以刀切方式将饭粒分开。

同样的,油温不要太高,否则白饭容易释放淀粉质,使得饭粒黏糊成一片,不会粒粒分明。将炒饭炒开时,不要用锅铲压,要用切的方式松开饭粒,否则饭会黏锅且黏成一片。

葱花蛋炒饭

待米粒都松开时,转中火,将饭略为炒出香气,接着将一旁的蛋花拨入锅底,与白饭一同拌炒均匀。待香味飘散出来时,加入盐、胡椒粉、酱油等充分翻炒均匀,最后放入葱花拌匀即可起锅。

炒饭用的饭煮的时候,水最好比平常煮饭的水少约半杯,煮出来的饭才不会太软,且最好是放入冰箱,隔天再拿出来炒饭,如此拌炒时才不会黏糊成一片,且口感比较Q。

►吃剩炒饭大变身!夏威夷炒饭

相关阅读:

腊肠炒芦笋

盐酥炸苦瓜

三杯茄子杏鲍菇

以上便是葱花蛋炒饭的介绍希望可以帮助到大家,更多的美食资讯,请关注我们的更新。

转载请注明:本文标题:葱花蛋炒饭 地址:[ http://www.anhe2.cn/caipu/69.html ]

  • 关注微信

猜你喜欢