当前位置:首页 > 料理技巧 >

【烤学问】这些食材难搞又难烤?快学会破解技巧!

标题:【烤学问】这些食材难搞又难烤?快学会破解技巧!  本文有617个文字,大小约为3KB,预计阅读时间2分钟

先知道!营养师教你乐活烤肉新观念

1 慎选食材以及食材处理
在选择烤肉食材时,尽量不要选油花太多的猪、牛肉,若是鸡肉,也可请肉贩将鸡皮先去除。

2 营养均衡
除了肉之外,五榖根茎类以及蔬菜也能烤,包含地瓜、茭白笋、青椒、丝瓜都是合适的食材,均衡选用,更有滋味。以往我们最常用土司夹肉片,建议多用萝蔓生菜取代土司,如此提高蔬菜的摄取量。

3 低钠、低糖、低热量
现代人为了方便,所以在烤肉前总会使用现成的烤肉酱去腌,但这样就会摄取过多的钠,若能够自行调制酱汁,采用迷迭香、百里香、胡椒、洋葱、蒜头、青葱等香料来增加味觉,自然减少对身体的负担。饮品尽量选择无糖、低热量的茶饮,降低身体负荷。

4 餐具使用
因为在户外烤肉,光线不足,加上食材又多,所以很容易发生食物交叉污染的问题,因此提醒烤肉时,生、熟食千万要用不同的盘子区别。

必备食材基本功

牛肉片

【烤学问】这些食材难搞又难烤?快学会破解技巧!牛肉片建议不要腌,直接品尝原味的甜度,烤的时候直接放上烤网,当肉的表面出水后即可翻面,大约三秒钟左右,夹起有熟成而无血红的颜色,即可食用。

猪肉片

【烤学问】这些食材难搞又难烤?快学会破解技巧!猪肉片单面烤五秒左右即翻面,另一面也是烤五秒即可食用。烤肉前十二个小时,可将猪肉片腌在自制的酱汁中,并放入冰箱冷藏;一来可以去腥,二来可将猪肉片的水分锁在肉中,记得要盖上保鲜膜或盒盖,以免肉片的水分在冰箱被吸干。

鸡翅

【烤学问】这些食材难搞又难烤?快学会破解技巧!烤时大概每隔五秒就翻动一下,因为鸡翅表皮脆弱,所以要勤翻,待鸡翅表皮微黄,就可以薄刷上第一层酱汁。想要试试鸡翅有没有熟,可用竹签戳戳最厚实的地方,若可顺顺的刺穿,不会卡卡的,即代表已熟。

铝箔蔬菜盒

【烤学问】这些食材难搞又难烤?快学会破解技巧!当铝箔开始膨胀、冒烟,再经过15分钟左右,就大概是接近已熟的状态,如果想要更确定,建议可以稍微掀起铝箔盒盖的一角,若看见有水泡冒起,那就代表可以吃了。

虽然是蔬菜盒,但建议铝箔盒中可以放入一小片猪肉以及奶油,让整体的风味更加提升

茭白笋

【烤学问】这些食材难搞又难烤?快学会破解技巧!因为茭白笋有外壳保护,所以可以较安心的放在烤网上,待它表面微焦,再用夹子夹看看,是否有已柔软的感觉,如果已软的话,那就代表已熟了。

玉米

【烤学问】这些食材难搞又难烤?快学会破解技巧!想要让烤玉米更轻松,在烤之前可以先煮过。烤的时候待玉米表面有点绉时,就可以先刷上一层奶油,让它更有风味。等奶油融解、收酱后即可。

下一页:香肠、秋刀鱼...易烤失败的食材有哪些诀窍?

相关阅读:

冬润喉、夏止渴!冷热都好喝的古早味酸梅汤怎幺煮?

女明星都在喝的红豆水,自己煮超简单!

吃甜过好年!3 样食材做出传统甜年糕&绿豆糕

以上便是【烤学问】这些食材难搞又难烤?快学会破解技巧!的介绍希望可以帮助到大家,更多的美食资讯,请关注我们的更新。

转载请注明:本文标题:【烤学问】这些食材难搞又难烤?快学会破解技巧! 地址:[ http://www.anhe2.cn/jiqiao/1054.html ]

  • 关注微信

猜你喜欢