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挑柚就选下盘稳的?多汁甜蜜诀窍在这 5 招

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挑柚就选下盘稳的?多汁甜蜜诀窍在这 5 招秋季「柚」飘香,每年到了中秋团聚的时刻,除了大啖月饼,柚子也是不可或缺的应景食物!

认识柚子

相当庞大的柚子家族,文旦、白柚、西施蜜柚等皆为其中一员,而在中秋前夕盛产的文旦最受大众欢迎,台湾的文旦最早是在嘉义种植,后来辗转在台南麻豆栽培后,发现当地的气候与环境特别适合文旦,经过改良使其更为甜美多汁,因此把改良品种称为「麻豆文旦」,目前全台主要流通的品种皆属此种。

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文旦的生长期主要为七月至九月,适合于日照与雨水充足、温差不要太大的环境种植,一般认为在秋天节气「白露」采收,到中秋这段时间享用的柚子特别美味。

全台目前最大的文旦产地为「花莲鹤冈、台南麻豆、云林斗六」三地,其他如新北八里、宜兰冬山、台东东河、苗栗西湖等也是盛产地区,其中像麻豆地区因为拥有不少树龄三十年以上的老欉,所种出的文旦普遍特色相对于其他区来得小,也偏向「无籽化」,所以果肉更显香甜绵细。

选文旦的 5 个技巧

虽然各地因栽培环境不同,种出的文旦略有差异,但一般民众较难从外观分辨出产地,不过只要记住这些小诀窍,还是可以挑到或选采香甜好吃的文旦喔。

Point 1 表皮光滑

挑柚就选下盘稳的?多汁甜蜜诀窍在这 5 招文旦的表皮富含精油,分布不少油点称之为「油胞」,油胞较细致且表皮摸起来光滑的文旦,会比果皮较粗厚且油胞明显的,果肉口感来得佳。

Point 2 按压有弹性

挑柚就选下盘稳的?多汁甜蜜诀窍在这 5 招挑选文旦时,可以轻轻按压果皮,如果发现完全按不下去,表示里头的果肉较硬,含水分较少;但按下去时,若带有弹性,则表示果肉较多汁。

Point 3 沉重手感

挑柚就选下盘稳的?多汁甜蜜诀窍在这 5 招以大小相仿的文旦来说,可以拿在手上掂掂重量,比较重的通常含水分较多,果肉发育度也较好,吃起来较不干涩。目前市面上流通的零售文旦多为单颗重量一公斤左右,建议挑选差不多此重量即可,若重量超出太多,容易出现里头果肉爆开、水分跑掉且多籽的情形。

下一页:其他 2 个重点是什幺?浑圆的文旦比较甜?

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