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红豆汤用哪种锅子煮最好吃?4 种口感一次学会!

标题:红豆汤用哪种锅子煮最好吃?4 种口感一次学会!  本文有562个文字,大小约为3KB,预计阅读时间2分钟

顽固的红豆总是不容易煮熟,明明己经放进电锅里煮了一阵子,拿出来时却仍然一颗颗硬邦邦的。其实不同的锅子有不同的烹煮技巧,只有使用了正确的烹煮法,才能煮出符合你挑剔味蕾的美味红豆。

红豆汤用哪种锅子煮最好吃?4 种口感一次学会!

先知道!煮红豆汤的小秘诀

红豆要不要泡水?

红豆汤用哪种锅子煮最好吃?4 种口感一次学会!豆类中以红豆和花生最难煮熟,煮红豆时使用的锅具不外乎电锅、汤锅,因为聚热性不够,需要更久的时间烹煮,若要缩短烹煮的时间,至少需先将红豆浸泡5小时至1晚;改用压力锅或电子锅时,因为聚热快,不需要浸泡,直接熬煮即可。

加冰糖还是砂糖?

红豆汤用哪种锅子煮最好吃?4 种口感一次学会!冰糖甜度较低,不喜欢甜腻口感的人可以选择冰糖;若是选择砂糖,则以2号砂糖最接近蔗糖,也较适合。放糖的时间,通常是在红豆煮滚了再放,用搅拌器不断搅拌,糖较容易溶化。若是一开始就放,红豆容易收缩,更不容易煮开。

为什幺要放盐巴?

红豆汤用哪种锅子煮最好吃?4 种口感一次学会!红豆煮沸时,有些人会习惯放少许的盐巴,目的是为了去苦涩味,但适量即可,放太多将会搅乱红豆的味道。若不介意红豆本身的苦味,不一定要放盐巴。

4 种锅具,煮出 4 种口感特色!

  • 食材
  • 红豆300g(约2杯量米杯)
  • 砂糖
  • 水(约10个量杯)
【电锅】煮红豆汤
料理步骤

红豆汤用哪种锅子煮最好吃?4 种口感一次学会!

红豆需先泡水5小时~1整晚。隔天再把浸泡过的红豆倒入电锅的内锅中。

红豆汤用哪种锅子煮最好吃?4 种口感一次学会!

在电锅的外锅倒入一杯水后,启动开关烹煮。约40分钟之后,待电锅开关跳起,再持续焖10分钟。

红豆汤用哪种锅子煮最好吃?4 种口感一次学会!

焖了10分钟以后,将内锅取出,移到炉火上以小火持续加热,在这过程中,即可将砂糖倒入锅中,并用搅拌器不断搅拌和匀即可。

口感特色:口感最熟烂,外壳已熬至熟烂,内里的红豆沙全数溶入汤汁中,十分浓稠。
所需时间:烹煮40分+焖煮15分=55分。

红豆汤用哪种锅子煮最好吃?4 种口感一次学会!电锅煮出的红豆汤。

【汤锅】煮红豆汤
料理步骤

红豆汤用哪种锅子煮最好吃?4 种口感一次学会!

红豆需先泡水5小时~1整晚,隔天将红豆倒入汤锅内。

红豆汤用哪种锅子煮最好吃?4 种口感一次学会!

待汤锅在瓦斯炉上煮沸后,转小火持续煮50分钟。

红豆汤用哪种锅子煮最好吃?4 种口感一次学会!

起锅前,倒入砂糖即可。

因为汤锅很容易将水分收干,可视情况需要酌量加水,避免烧干的危险。

口感特色:和用电锅煮出来的口感近似,但外壳尚称完整,喜吃颗颗分明的人,不妨选择这种煮法。
所需时间:大火煮30分+改转小火煮50分=1hr又20分。

红豆汤用哪种锅子煮最好吃?4 种口感一次学会!汤锅煮出的红豆汤。

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