当前位置:首页 > 料理技巧 >

【烤学问】各类肉品完美烧烤术,一次破解!

标题:【烤学问】各类肉品完美烧烤术,一次破解!  本文有527个文字,大小约为3KB,预计阅读时间2分钟

烤肉烤肉,肉当然是烤网上的主角!快来看看达人传授的各种类、各部位的独门烤肉秘诀,快拿出小本本笔记吧!

先知道!烤肉技巧 2 提点

POINT 1 烤前半小时再腌肉
最好在烤前半小时腌,太早腌容易死咸,若怕无法入味可边腌边按摩肉,加快入味速度。腌渍酱料可以烤肉酱加点葱段和少许辣椒,省去烤时刷烤肉酱的步骤。若肉类纤维较粗,则可加入凤梨、洋葱或萝卜,以酵素软化纤维,或以刀尾稍微将筋划开但不划断,维持筋的咬劲却不让其干扰口感。

POINT 2 肉类摆放小技巧
若要将牛肉、鸡肉、猪肉一起烤,则应将慢熟的鸡肉放在烤网周围,以小火慢烤,避免外焦内不熟,快火可熟的牛、猪、鸭肉则放于烤网正中央,以大火快烤。若肉类没烤完,可加入简单的酱油和糖腌制,做炒饭或丼饭。

【烤学问】各类肉品完美烧烤术,一次破解!

各部位【猪肉】怎幺烤才好吃?

【烤学问】各类肉品完美烧烤术,一次破解!猪里肌:先用中小火烘烤
猪里肌位于猪的背脊,油脂较少,适合做猪排。厚度可切1.5至2公分,透过厚度来增添咬劲。烤网预热后将肉片放上,先用中小火烘烤,让熟度透入,若有带骨,则骨头部分要烤久一些,让附着在骨头旁的筋更为香酥。约6分钟后表皮呈金黄色即可,若不放心,可再切开确认并补烤切面。

【烤学问】各类肉品完美烧烤术,一次破解!带骨猪上排:中火慢烤至全熟
俗称的肋排,部位接近骨头,香气足,但也因为有骨头,需花多点时间烤,以确保连接骨肉的筋好入口。厚度可切2公分以上,以中火慢烤6分钟至全熟,让油香味出来,并顺着骨头切成入口大小,再将每个切面都烤到金黄色即可。

【烤学问】各类肉品完美烧烤术,一次破解!猪五花:表面浮出肉汁再翻面
位属腹部,类似三层肉,油脂偏多,大多会切成0.3~0.4公分薄片,避免腻口。建议烤前先确认网子够热,将肉放上以大火直接烘烤,表面浮出肉汁后再翻面,烤约15秒即可夹起。五花肉因油脂较多,因此第一面色泽会偏黄,第二面则偏白。

【烤学问】各类肉品完美烧烤术,一次破解!霜降猪:以大火来烘烤
猪后颈部位的油脂较猪五花少,分布却较均匀,口感较Q带有嚼劲,可将厚度切至0.5公分,增加口感。同样直接放入烤网中央,以大火烘烤,肉汁浮出后翻面再烤约20秒即可。

相关阅读:

自制好喝豆浆更健康,简单 6 个步骤就完成!

【烤学问】最会烤肉的新疆人,美味秘诀是?

加白米、不去壳,水煮绿竹笋这样才好吃?

以上便是【烤学问】各类肉品完美烧烤术,一次破解!的介绍希望可以帮助到大家,更多的美食资讯,请关注我们的更新。

转载请注明:本文标题:【烤学问】各类肉品完美烧烤术,一次破解! 地址:[ http://www.anhe2.cn ]

  • 关注微信

猜你喜欢