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3 步骤速成|奶油起司 Cream Cheese

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3 步骤速成|奶油起司 Cream Cheese

奶油起司Cream Cheese是用鲜奶油制成的「新鲜软质起司」之统称,特色是质地松软,可直接涂抹在面包上,也是制作起司蛋糕的原料之一。市售的奶油起司保鲜期短、价格也不便宜,其实可以自己制作,而且非常超简单唷!

奶油起司这样做

  • 食材
  • 全脂鲜奶 1,000ml
  • 鲜奶油 200g
  • 新鲜柠檬汁 100ml
  • 调味料
  • 盐4g
料理步骤

3 步骤速成|奶油起司 Cream Cheese

将全脂鲜奶、鲜奶油放入锅内轻轻搅拌均匀,以小火慢煮至摄氏80度,再熄火。

建议以温度计测量,以便掌握奶油的状态。

3 步骤速成|奶油起司 Cream Cheese

趁热加入新鲜柠檬汁轻轻搅拌,再静置30分钟,让柠檬汁发挥作用,凝结出起司,再加盐搅拌均匀。

一定要使用新鲜柠檬汁,浓缩果汁无法达到此效果。

3 步骤速成|奶油起司 Cream Cheese

用豆浆布或咖啡滤纸过滤,可在上面压重物、加速沥干,约需半小时~1小时即完成!适合用在西点烘培与涂抹面包食用,富有起司的口感与风味。

保存方式

放入冰箱冷藏,约可放3~5天。

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