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秋刀鱼完整去骨!就靠头尾这两刀!

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秋刀鱼完整去骨!就靠头尾这两刀!

先知道:秋刀鱼的营养价值

秋刀鱼除富含维生素B12、维生素D、DHA等营养素,鱼油里的omega-3不饱和脂肪酸EPA、DHA含量丰富,甚至比鲑鱼还高,算是便宜又美味的自然营养补充品。而秋刀鱼若用直火烧烤,皮的部分可能会形成致癌物质,因此适合搭上富含维生素C的白萝卜泥或柠檬来吃,有分解、解毒功用。

秋刀鱼处理技
料理步骤

秋刀鱼完整去骨!就靠头尾这两刀!

要去除秋刀鱼内脏和鱼骨,建议从头部和尾部各划一刀,再从腹部下刀取出内脏。

可一次把所有秋刀鱼都先处理好后,一条条分别冷冻保存。

秋刀鱼完整去骨!就靠头尾这两刀!

之后把鱼肉摊平,就能把整条鱼刺取出,腹部旁的小刺可利用筷子或刀子去除。

挑选时建议看秋刀鱼腹部的银皮部分,银光闪闪、身形完整,体型越浑圆饱满,表示油质较多,在料理时会更加鲜嫩多汁。

►买回家的秋刀鱼,用这 3 招保持新鲜!

►推荐食谱:秋刀鱼料理都在这!

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