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冬润喉、夏止渴!冷热都好喝的古早味酸梅汤怎幺煮?

标题:冬润喉、夏止渴!冷热都好喝的古早味酸梅汤怎幺煮?  本文有690个文字,大小约为3KB,预计阅读时间2分钟

冬润喉、夏止渴!冷热都好喝的古早味酸梅汤怎幺煮?

古早味酸梅汤也称为乌梅汤,以洛神花、仙楂、乌梅与甘草为主配方,夏天冰饮可生津止渴且消暑、去油腻,舌尖香气满溢且嘴里回甘。

酸梅汤一年四季皆可饮用,冬季建议温热饮用,润喉爽声,去油解腻。夏季则是冰凉后再喝更添清凉风味。

古早味酸梅汤的美味配方

冬润喉、夏止渴!冷热都好喝的古早味酸梅汤怎幺煮?乌梅:古早味酸梅汤的酸甜甘口与香气的关键。古早味酸梅汤用的是乌梅而非话梅或一般酸梅,这样才能熬煮出酸甜口感与特有气味。

因熬煮时间过久,乌梅又与仙楂等其他材料混合化成残渣,一定要捞除不建议食用喔。

冬润喉、夏止渴!冷热都好喝的古早味酸梅汤怎幺煮?仙楂:可帮助消化与舒缓排便不顺困扰。

冬润喉、夏止渴!冷热都好喝的古早味酸梅汤怎幺煮?甘草:增添气味,但不宜过多以免口感会过涩。

冬润喉、夏止渴!冷热都好喝的古早味酸梅汤怎幺煮?洛神花:降血脂、护肝。用于酸梅汤中可增添色泽,另若将洛神花的用量与乌梅交换,则熬煮后的饮品就是洛神花茶。

乌梅、桂花、仙楂与甘草等酸梅汤的基本款材料在中药店都找得到。为了熬煮方便,有的店家也会有准备一包装的「酸梅汤基础包」,直接下锅煮即可。

坊间有的配方会添加桂花或陈皮,桂花是增添香气,加陈皮则口感上会较偏酸咸。要注意的是,酸梅汤添加的陈皮,不是带有糖粉的橘子皮,而是色泽偏深、未加任何糖粉的陈皮原貌。

自己煮古早味酸梅汤

  • 材料
  • 洛神花9g
  • 仙楂9g
  • 乌梅60g
  • 甘草6g
  • 冰糖约250g
料理步骤

冬润喉、夏止渴!冷热都好喝的古早味酸梅汤怎幺煮?

洛神花、仙楂、乌梅与甘草等材料用清水洗净后,放进容器中,加5000c.c.水以大火煮滚,再转小火慢熬至少1小时。

建议熬煮3小时以上,味道与香气与更加浓郁。喜欢陈皮者,可在此动作加入熬煮。

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建议熬煮3小时以上,味道与香气与更加浓郁。喜欢陈皮者,可在此动作加入熬煮。

想添加桂花者可在添加冰糖后、起锅前加入焖煮3分钟,使其释放香气即可。冰糖的用量可依个人口味酌量增减。

冬润喉、夏止渴!冷热都好喝的古早味酸梅汤怎幺煮?

将材料捞起后,整锅煮好的酸梅汤放进冷水中,静置待凉。

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放凉后的酸梅汤,以滤网搭配漏斗方式将酸梅汤中的细渣过滤干净,以免影响口感,再分瓶装好进冰箱保存即完成。

PLUS两阶段熬煮法

喜欢喝超浓郁口感者,建议可将乌梅等所有材料装进纱布袋后,加入装有2,500c.c.水的容器中,大火煮滚后再以小火熬煮20~30分钟,煮好的酸梅汤留用,将材料包取出后,放进第二锅2,500c.c.水的锅中,同样以大火煮滚再转小火续煮1小时。之后将两锅酸梅汤混合煮滚加入冰糖拌匀即可。

分两阶段熬煮法虽然较费工,但会比前述一次熬煮出的酸梅汤,口感更浓郁且香气逼人。

保存方式

酸梅汤在常温下很容易变质,建议夏天高温期间待凉后,装瓶放进冰箱冷藏,5天内尽快饮用完毕,口感最新鲜。

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