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吃甜过好年!3 样食材做出传统甜年糕&绿豆糕

标题:吃甜过好年!3 样食材做出传统甜年糕&绿豆糕  本文有546个文字,大小约为3KB,预计阅读时间2分钟

春节除了几道丰盛的大菜之外,香甜可口的糕点更是不可少,甜年糕、发糕和绿豆糕都是常见的年节甜品,象征着「步步高升」,是逢年过节必备的年味。

这些糕点市面上都能买到现成的,回家后做点变化也很美味,像是香煎、酥炸或烘烤,吃法多元。我们整理了甜年糕和绿豆糕这 2 种年节常吃糕点的食谱,绝对能同时满足厨房新手或老手、有余裕或是准备时间不那幺充足的你。

老手挑战:传统甜年糕

传统甜年糕为逢年过节不可或缺的必备品,除了到传统市场或大卖场可购得,有时间的话其实可以在家自己动手做,除了省钱,更是卫生可口。会在过年前才开始制作年糕,是由于以前流传过年时,年糕神会下凡看护灶炉;制作的年糕发不发,就关系了来年的运途喔!该怎幺做得好吃又弹牙?快来挑战:

吃甜过好年!3 样食材做出传统甜年糕&绿豆糕

  • 食材(6人份)
  • 糯米粉450克
  • 沙拉油45克(橄榄油亦可)
  • 白砂糖405克
  • 模型材料
  • 厚纸板2张(长35㎝/宽10㎝)
  • 烹饪用玻璃纸2张
料理步骤
料理步骤

吃甜过好年!3 样食材做出传统甜年糕&绿豆糕

干锅烧热后倒入砂糖,以小火慢炒,不停搅拌至糖变色与冒泡。

吃甜过好年!3 样食材做出传统甜年糕&绿豆糕

当冒泡程度最大时,倒入水360克继续拌匀,制成糖水,熄火后静置15分钟自然冷却。

吃甜过好年!3 样食材做出传统甜年糕&绿豆糕

原锅倒入水200克,不停搅拌使锅中余糖能融于水中,制成浓度较低的糖水。

吃甜过好年!3 样食材做出传统甜年糕&绿豆糕

糯米粉先加入步骤2的浓糖水,之后将沙拉油与步骤3的糖水倒入,以同方向搅拌约3~5分钟,至搅拌匙拉起时呈黏稠状,会慢慢滑落即可。

吃甜过好年!3 样食材做出传统甜年糕&绿豆糕

厚纸板围成直径10㎝的圆圈,放入烹饪用玻璃纸,底部再放直径约20㎝的浅盘就是自制模型。将步骤4混料倒入,同时用刮杓辅助,避免混料流速慢而混入空气,使年糕能更紧实。

底部浅盘一定要比模型大一倍宽,蒸时才不会因底部积存水分,造成年糕糊烂。

吃甜过好年!3 样食材做出传统甜年糕&绿豆糕

放入蒸笼开大火蒸60分钟即完成;或用电锅,外锅放240克水蒸至跳起即可。

保存方式

吃甜过好年!3 样食材做出传统甜年糕&绿豆糕刚完成的甜年糕静置室温放凉后,可放入完全密封盒中,能延长存放期限,室温下约可保存7天。若连密封盒一起放于冰箱冷藏区中可保存30天。若要长期存放,建议切片后放入保鲜盒,以冷冻保存可长达3~6个月。

下一页:想做更简单的?买现成绿豆仁做成可口的绿豆糕吧!

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吃甜过好年!3 样食材做出传统甜年糕&绿豆糕

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