当前位置:首页 > 料理技巧 >

蓝莓贝果 | 手揉Q弹咬劲、光滑小秘诀一次分享

标题:蓝莓贝果 | 手揉Q弹咬劲、光滑小秘诀一次分享  本文有513个文字,大小约为3KB,预计阅读时间2分钟

蓝莓贝果 | 手揉Q弹咬劲、光滑小秘诀一次分享
食材(4人份)
高筋面粉250g
新鲜酵母粉3g
蓝莓果干20g
调味料
砂糖30g
盐1g

西式早餐中的面包、吐司或贝果,不论原味还是加料都很诱人,本周邀请台中知名贝果专卖店的型男店长出马,教你如何自己动手做出美观又美味的贝果,让你安心享受美食。
看更多> 手揉草莓披萨DIY!棉花糖卡士达酱重现恋爱滋味

料理步骤

蓝莓贝果 | 手揉Q弹咬劲、光滑小秘诀一次分享

新鲜酵母粉先用开水20c.c.拌匀成酵母液。取出大碗,放入过筛后的高筋面粉以及酵母液。

如果选用的是干燥酵母粉,分量仅需1.5g即可。但以新鲜酵母粉加上开水拌成的新鲜湿酵母,口感较天然,香气更足。

蓝莓贝果 | 手揉Q弹咬劲、光滑小秘诀一次分享

然后依序放入砂糖15g、盐以及开水110c.c.,以手搅拌均匀成团。

蓝莓贝果 | 手揉Q弹咬劲、光滑小秘诀一次分享

慢慢地加强力道,以手劲揉成1整颗不黏手的面团,约费时15分钟。

可检查面团有没有产生薄膜(即以手撑开面团,表皮呈现半透明而不破的状态),若有即是完成。想省时则可以揉面机辅助,以中速设定时间约8分钟可完成面团。

蓝莓贝果 | 手揉Q弹咬劲、光滑小秘诀一次分享

将揉好的面团混入蓝莓果干,揉匀即可。再将面团分成4等份后逐一滚圆,并静置10分钟进行第1次发酵。

若想吃原味不加料的贝果,揉好面团不加入任何配料,接着完成以下步骤即可。

蓝莓贝果 | 手揉Q弹咬劲、光滑小秘诀一次分享

将其中1份面团擀平、翻面后捲成长条形。

如果家中没有擀面棍,亦可用装水的矿泉水瓶擀平及压平面团。

蓝莓贝果 | 手揉Q弹咬劲、光滑小秘诀一次分享

将其中一侧用擀面棍压平(右侧或左侧都可);面团共做4份。

蓝莓贝果 | 手揉Q弹咬劲、光滑小秘诀一次分享

将面团压平侧以画圆方式与另一侧贴合,即成贝果;此时静置15分钟,进行第2次发酵。

面团交接处用手慢慢调整,可小力拉扯整形,因为发酵后已经带出面团筋性。贝果若洞口不够大,烤后面团膨胀会使洞口缩小甚至无洞口,建议可以食指再将洞口撑大一些。

蓝莓贝果 | 手揉Q弹咬劲、光滑小秘诀一次分享

约1,000c.c.开水加入15g砂糖,以大火煮滚成砂糖水后转中小火,再依序放入发酵好的贝果,正反面各烫30秒后捞起摆至烤盘。

以糖水烫过的贝果面团才会有嚼劲,贝果表面也会更油亮、有光泽。

蓝莓贝果 | 手揉Q弹咬劲、光滑小秘诀一次分享

烫好的贝果放入烤箱内,以约190~200℃烘烤约18分钟,表面呈金黄色便可取出装盘即完成。

相关阅读:

吃甜过好年!3 样食材做出传统甜年糕&绿豆糕

冬润喉、夏止渴!冷热都好喝的古早味酸梅汤怎幺煮?

女明星都在喝的红豆水,自己煮超简单!

以上便是蓝莓贝果 | 手揉Q弹咬劲、光滑小秘诀一次分享的介绍希望可以帮助到大家,更多的美食资讯,请关注我们的更新。

转载请注明:本文标题:蓝莓贝果 | 手揉Q弹咬劲、光滑小秘诀一次分享 地址:[ http://www.anhe2.cn/jiqiao/951.html ]

  • 关注微信

猜你喜欢