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海鲜汤

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海鲜汤
食材
去壳鲜虾6~8只
新鲜花枝圈6~8个
蛤蜊5颗
虱目鱼肉200公克
虱目鱼骨300公克
姜丝1小撮
葱花1小撮
调味料
盐巴1小匙
米酒2大匙
料理步骤

海鲜汤

取空锅,放入虱目鱼骨后加水,水量需淹过鱼骨,并以大火煮至沸腾后续煮约10~15分钟至汤底变乳白色,滤掉鱼骨与杂质即成鲜鱼汤底。

海鲜汤

去壳鲜虾、新鲜花枝圈、蛤蜊、虱目鱼肉与骨分别洗净备用。

海鲜汤

去壳鲜虾、新鲜花枝圈与虱目鱼肉过滚水,氽烫约30秒捞起。

事先氽烫可将食材表面冲洗不掉的杂质与血水去除。

海鲜汤

鲜鱼汤底加入姜丝煮沸后放入去壳鲜虾、新鲜花枝圈与虱目鱼肉,再煮至沸腾,再放入蛤蜊,待蛤蜊煮至开口后,加盐巴与米酒调味,撒上葱花就完成了。

新鲜虱目鱼骨熬煮的汤头味鲜甜,切忌添加过多调味。

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以上便是海鲜汤的介绍希望可以帮助到大家,更多的美食资讯,请关注我们的更新。

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