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辣味三杯花枝

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辣味三杯花枝
食材
花枝250克
葱1支
辣椒1支
姜片5片
九层塔80克
调味料
酱油1茶匙
米酒少许
红糖1/2茶匙
麻油15ml
配菜-麻婆豆腐
猪绞肉20克
板豆腐150克(1块)
蒜头半颗
辣椒半条
葱花少许
豆瓣酱2茶匙
配菜-油葱酥炒地瓜叶
地瓜叶200克
油葱酥2茶匙
蒜头半颗
盐巴2/3茶匙
配菜-芹菜炒豆皮
芹菜100克
豆皮40克
蒜头1颗
盐巴1/3茶匙
料理步骤

辣味三杯花枝

花枝洗净后,切成适量入口的大小块状并刻花备用。起锅开大火,加入盖过花枝的水量,待水煮沸时,将花枝倒入汆烫后捞起。

花枝块刻花,可让花枝在料理过程中,快速入味。

辣味三杯花枝

辣椒切片、蒜头切末、葱切段备用,另九层塔洗净去梗取叶。

辣味三杯花枝

起油锅开中火, 倒入15ml麻油,将姜片放入,待姜片呈现金黄色、飘出香味时,再将葱段与辣椒片一同倒入爆香。

辣味三杯花枝

同一锅中,倒入花枝拌炒,炒约1分钟。进行调味,淋上酱油、米酒与红糖,起锅前,再撒入九层塔拌过即完成。

麻婆豆腐

辣味三杯花枝

料理步骤

蒜头切末、辣椒切片、板豆腐切丁备用。

起锅开大火,倒少许油量,将蒜末与辣椒爆香,并倒入猪绞肉、取1又1/2茶匙豆瓣酱及少许水拌炒,炒至绞肉变色时,倒入板豆腐丁,再倒入至豆腐一半的水量与1/2茶匙豆瓣酱,水分快收干时,撒上葱花即完成。

油葱酥炒地瓜叶

辣味三杯花枝

料理步骤

地瓜叶撕去粗茎、蒜头切末备用。

起锅开大火,倒入少许油量,将蒜末倒入爆香后,倒入地瓜叶拌炒,倒入少许水量,并撒上1茶匙油葱酥一同拌炒,起锅前,加入盐巴调味,待地瓜叶起锅后,再将1茶匙的油葱酥撒上地瓜叶即完成。

芹菜炒豆皮

辣味三杯花枝

料理步骤

豆皮切块、蒜头切末、芹菜去叶,并将芹菜切段略拍。

起锅开大火,倒少许油,蒜末倒入爆香,先将豆皮倒入煎至半熟,待豆皮外观呈现金黄色时,将芹菜倒入拌炒,并撒盐即完成。

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