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香煎芦笋佐法式白酒酱

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香煎芦笋佐法式白酒酱
食材
芦笋10支
红葱头5粒
洋葱半颗
白酒375c.c.
鲜奶油适量
调味料
胡椒粉少许
盐巴少许
五香粉适量
料理步骤

香煎芦笋佐法式白酒酱

洋葱去皮洗净切块、红葱头切片、芦笋洗净切约8公分长段。

香煎芦笋佐法式白酒酱

将白酒倒入锅中以大火烧至酒精挥发,接着加入红葱片、洋葱块,转中小火续煮汤汁收至约剩1/3。

料理用的红、白酒购买一般的等级即可。

香煎芦笋佐法式白酒酱

滤掉锅中食材仅留高汤,并倒入鲜奶油以小火续煮且边搅拌,沸腾前即关火,完成法式白酒酱。

法式白酒酱密封后可冷藏约3~4天,冷冻可达1个月,每次使用前酌量加热即可。最适合搭配鲜甜蔬菜或海鲜类食材,食材建议简单烹煮或汆烫即可,无须过多调味。

香煎芦笋佐法式白酒酱

起油锅,将芦笋煎至表面部分上色,并撒入胡椒粉与盐巴调味后起锅,摆盘后淋上法式白酒酱、撒上五香粉就完成了。

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