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酸甜葱爆里肌

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酸甜葱爆里肌
食材
猪里肌肉350公克
葱约1根量
姜片4~5片
蒜碎1颗量
太白粉15公克
面粉15公克
调味料
白糖3小匙
酱油2大匙
醋1大匙
盐2小匙
花椒粉2小匙
米酒2瓶盖量(玻璃瓶)
料理步骤

酸甜葱爆里肌

猪里肌肉切成厚肉丁,加入1小匙盐、1小匙白糖、1瓶盖米酒、1小匙花椒粉腌渍约15分钟备用。葱切段备用。

酸甜葱爆里肌

准备酱油、2小匙白糖、1瓶盖米酒、1小匙盐、醋、1小匙花椒粉混合成糖醋酱汁备用。另取一小碗,加入太白粉、面粉1:1的比例,加入适量的水调成面糊(不要太稠,水可视面糊的稠度来增加)。

酸甜葱爆里肌

起油锅开大火,待开始冒烟后,将猪里肌肉沾面糊下锅油炸至表面呈金黄色,捞起沥油备用。

酸甜葱爆里肌

同一油锅开大火,留些许油量,放入葱段、姜片、蒜碎爆香,接着倒入调好的糖醋酱汁,待酱汁煮滚后,再加入猪里肌肉翻炒上色约20秒即可。

猪里肌肉沾有面糊又先炸过,建议微波加热,若用蒸的方式,肉的口感会过于软烂。

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