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凉卷佐百香果油醋

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凉卷佐百香果油醋
食材
鸡胸肉100公克
糯米皮2~3张
洋葱半颗
红椒半颗
黄椒半颗
小黄瓜半根
百香果2~3颗
橄榄油2大匙
调味料
盐1小撮
蜂蜜1小匙
料理步骤

凉卷佐百香果油醋

洋葱、红椒、黄椒与小黄瓜切丝。百香果对切、取出果肉,放入果汁机中打成汁并滤去杂渣,取约2大匙百香果汁加橄榄油、盐与蜂蜜拌匀,便成百香果橄榄油醋。

凉卷佐百香果油醋

煮一锅滚水,放入鸡胸肉汆烫至熟透捞起,待凉后用手撕成丝状。

凉卷佐百香果油醋

取一空盘,装入饮用水并滴入数滴橄榄油,再将糯米皮泡于水中至饼皮软化,约30秒至1分钟左右。

水中加入几滴橄榄油可保持凉卷表面湿度,不会因放置于室温下而过干。

凉卷佐百香果油醋

取出软化的饼皮铺平,摆鸡肉丝、洋葱丝、小黄瓜丝、红椒丝和黄椒再捲起对切,摆于盘中、淋上酱汁就完成了。

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