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家常味湖南蛋

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家常味湖南蛋
食材
蛋4颗
葱2支
调味料
黑醋1匙
酱油2匙
二砂糖1匙
米酒少许
料理步骤

家常味湖南蛋

起锅开大火,将蛋煮至全熟,约5分钟。剥除水煮蛋蛋壳、切半备用。另将葱切段,取葱绿。

家常味湖南蛋

起锅倒入少许油量,油热时转小火,将水煮蛋下锅,煎成双面焦黄酥脆。

家常味湖南蛋

接着倒入水30c.c.,并加入黑醋、酱油、二砂糖及米酒。

家常味湖南蛋

最后撒上葱绿,盖锅盖焖煮1分钟待葱绿煮至软烂,即完成。

葱绿煮至软烂时,表示酱汁已入味,此时即可关火。

配菜 - 茭白笋炒肉丝

  • 食材
  • 茭白笋250克
  • 肉丝50克
  • 蒜末20克
  • 盐1小匙
料理步骤

家常味湖南蛋

茭白笋切块备用。起锅开大火,倒入少许油量,加蒜末爆香,放入肉丝拌炒,炒至肉丝变色时,加入茭白笋一炒过, 起锅前撒上盐调味。

配菜 - 破布子野莲

  • 食材
  • 野莲150克
  • 姜丝20克
  • 肉丝20克
  • 破布子酱30克
料理步骤

野莲切段备用。起锅开大火,倒入少许油量爆香姜丝片刻,再放入肉丝炒,肉丝变色时,加入野莲拌炒。

家常味湖南蛋

淋上破布子酱,炒至野莲软化就完成了。

配菜 - 香菇蚝油炒花椰

  • 食材
  • 绿花椰菜350克
  • 蘑菇3朵
  • 肉丝50克
  • 蒜末30克
  • 蚝油1匙
  • 盐1/2小匙
料理步骤

绿花椰菜切块、蘑菇切片备用。将花椰菜汆烫后捞起。

家常味湖南蛋

另起锅开大火,倒入少许油量,爆香蒜末,放入肉丝与蘑菇,炒至肉丝变色时,加入绿花椰菜炒过,最后再淋上蚝油、盐即完成。

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