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酸菜肉丝肠

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酸菜肉丝肠
食材
猪大肠150克
酸菜100克
猪肉丝50克
辣椒1条
姜片4片
面粉10克
调味料
盐巴6又1/2茶匙
米酒3茶匙
料理步骤

酸菜肉丝肠

酸菜洗净泡水静置20分钟,取出泡水的酸菜切成丝。姜片切丝、辣椒切片。

酸菜先泡过水可降低咸度。

酸菜肉丝肠

猪大肠撒6茶匙盐巴搓过,再加面粉,搓洗去肠内黏膜后清洗。起锅开大火,倒入盖过大肠的水量,将大肠倒入汆烫至定型后捞起,并切成适量入口块状。

生大肠处理麻烦,可购买已汆烫好的,或以鸭肠代替。

酸菜肉丝肠

起锅开中火,倒入少许油量,姜丝与辣椒片爆香后,再放入肉丝拌炒。

酸菜肉丝肠

炒至肉丝略变色后时,再加入大肠炒过,炒至大肠外观呈现金黄色,再倒入酸菜拌炒,待酸菜香味飘出后,撒上1/2茶匙的盐巴、米酒即完成。

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