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日式醋腌鲭花扬

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日式醋腌鲭花扬
食材
鲭鱼1尾
面粉100g
蛋1/2个
海苔丝少许
调味料
白醋300c.c.
味醂50c.c.
干昆布5g
胡椒盐1小匙

异国风下酒菜:日本

日本地处中高纬度,气温偏冷,因此日本人习惯饮点小酒、暖暖身子,也成为交际文化的一环,一起来看看从日本饮酒文化所衍伸出的美味下酒小品,有多令人垂涎吧!

料理步骤

将白醋、味醂、干昆布一起拌匀,放入鲭鱼腌约20分钟后,取出切成每块约一口大小块状。

日式醋腌鲭花扬

面粉、水500c.c.、蛋一起搅拌均匀成面糊(即湿式炸粉),鱼块放入面糊中,使表面均匀沾裹上面糊。

日式醋腌鲭花扬

鱼块放入油温摄氏180度的油锅中,油量需盖过食材,炸至表面金黄,约需3分钟,捞出、沥干油再拌上胡椒盐,最后撒上海苔丝即完成。

下酒菜美味吃法

对日本人来说,用餐助兴一定要有酒,一般来说,年轻人喜欢喝啤酒,30岁以上者偏好烧酎,50岁中高龄者则喜爱清酒。日本人习惯下班后要喝1杯再回家,很多小酒馆的师傅都会一些私房下酒菜,食材多半随手可得,譬如从主食材上修下来的边边角角,如牛蒡、山药皮、鱿鱼头等等,皆可用来制作下酒菜,既美味又不浪费呢!

本食谱料理味道重,搭配酒感重一点的酒较速配,譬如中段较辛口的来福纯米吟酿。

日式醋腌鲭花扬

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