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义式无油鸡腿排佐油醋酱汁

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义式无油鸡腿排佐油醋酱汁
食材
去骨鸡腿排1片(约200g)
生菜适量
调味料
盐巴少许
黑胡椒少许
义式浓缩醋膏少许
料理步骤

将鸡腿排较厚的部分横切,不要切断。让腿排摊平,表面撒上少许盐巴。

此举可让鸡腿排平均受热易熟。

义式无油鸡腿排佐油醋酱汁

生菜洗净后沥干水分,摆至盘中。

锅子烧热,将鸡腿排放入以小火将油脂逼出,单面煎5分钟后,翻面再煎约3分钟至表面脆皮金黄。

欲知锅子是否有热,可洒水珠测试,进到锅内快速消失即到达所需温度。

义式无油鸡腿排佐油醋酱汁

外皮煎至酥脆金黄的鸡腿排斜切,撒上少许黑胡椒与义式浓缩醋膏即可。

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