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芦笋拌鸡丝

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芦笋拌鸡丝
食材
绿芦笋100克
鸡胸肉150克
红椒半颗
小番茄4颗
调味料
鸡粉1小匙
白砂糖少许
清胡麻油2大匙
料理步骤

起锅开大火,倒入盖过芦笋与鸡胸肉的水量,待水煮沸时,转中火,倒入切丝的红椒汆烫1分钟后捞起,再倒入芦笋与白砂糖,2分钟捞起。同一锅中,再倒入鸡胸肉煮熟约5分钟后捞起。

汆烫芦笋时,加入少许砂糖,可提升芦笋的翠绿色。

鸡胸肉静置10分钟冷却,用手剥成鸡丝。

芦笋拌鸡丝

芦笋铺于盘中备用。鸡胸肉丝、红椒、鸡粉与胡麻清油拌匀,再摆于芦笋上方,一旁再放上切片小番茄即完成。

胡麻清油乃可以生食的清爽麻油,亦可以香油或橄榄油代替。

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