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韭菜鲜蚵烘蛋

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韭菜鲜蚵烘蛋
食材
韭菜50g
鲜蚵100g
鸡蛋4个
调味料
鸡粉1小匙
料理步骤

韭菜切末,蚵仔烫熟后捞起、沥干备用。将韭菜末与鸡蛋打匀,加入1小匙鸡粉调味,然后放入烫熟的蚵仔。

鲜蚵若未先烫熟,烘蛋时易出水。

韭菜鲜蚵烘蛋

锅内加入3大匙的油,以大火起油锅,接着倒入蛋汁,然后转小火慢慢烘,待烘蛋底部渐转成微焦的金黄色状态即完成。

下蛋汁时,锅要烧得够热,且油量要均匀覆盖锅面。蛋不熟的部分可不时以筷子轻轻搅动,使其受热凝结。

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