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酪梨鲑鱼水波蛋

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酪梨鲑鱼水波蛋
食材
酪梨半颗
牛番茄半颗
鸡蛋2颗
烟燻鲑鱼片2~3片
法国圆面包1个
墨西哥辣椒碎1大匙
洋葱碎3大匙
柠檬汁1小匙
香叶碎1小撮
辣椒水0.5小匙
橄榄油1小匙
调味料
蜂蜜1小匙
盐2小撮
糖2小撮
白醋数滴
料理步骤

牛番茄洗净切丁、面包对切,酪梨去籽后挖出果肉。

酪梨鲑鱼水波蛋

将酪梨果肉、墨西哥辣椒碎0.5大匙、蜂蜜0.5小匙、盐1小撮、糖1小撮、柠檬汁与洋葱碎1大匙放入果汁机中打成酪梨酱汁。另将番茄丁、洋葱碎2大匙、墨西哥辣椒碎0.5大匙、香叶碎1小撮、辣椒水、蜂蜜0.5小匙、糖1小撮、盐1小撮、橄榄油调成莎莎酱。

酪梨鲑鱼水波蛋

取一锅水,加入1小撮盐巴与白醋,煮至沸腾后打入全蛋,小火煮至6至7分熟(约1分钟)捞起,即成水波蛋。

鸡蛋入滚水后待表面蛋白都凝固即可立刻取出,成为半熟水波蛋,蛋黄熟度亦可依个人喜爱调整烹煮时间长度。水中加几滴白醋可让蛋白迅速凝固、完整成形。

取一空盘将面包放入,铺上烟燻鲑鱼、放上水波蛋,依序淋上酪梨酱汁与莎莎酱即完成。

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