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【烤肉酱】台式沙茶烤肉酱 (影片)

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【烤肉酱】台式沙茶烤肉酱 (影片)
食材
蒜头5颗
沙茶酱100g
酱油膏250g
五香粉80g
砂糖80g
香油少许

速配食材

这是一款百搭的烤肉酱,几乎与所有食材都很搭。此外,将酱料与水以1:5的比例稀释,还可当做腌酱使用,肉片约腌半小时会更加入味。

料理步骤

【烤肉酱】台式沙茶烤肉酱 (影片)

将蒜头、沙茶酱、酱油膏、五香粉、砂糖倒入食物调理机中。

接着加入香油少许,将所有食材及调味料均匀混合,即可倒出使用。

建议最好即做即用,或者可以在烤肉前一天做好,放入保鲜盒或包上保鲜膜冷藏保存,避免放超过2天以上,以免变质。

跟着影片动手作!(示范/陈宇睿)

为甚幺要自制烤肉酱?

市售烤肉酱的基底主要是油,因此热量会是一大问题。1公克的油热量约9大卡,换算下来,2汤匙油的热量就相当于1碗白饭,通常烤肉时总是反覆刷烤肉酱,热量自然不容小觑。

另外,烤肉酱的钠含量也很高,2013年世界卫生组织指出,成人每天钠摄取量应低于2,000毫克,不过一般来说,1小匙烤肉酱的钠含量为300毫克以上,因此建议简单调味。

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