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脆皮炸年糕

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脆皮炸年糕
食材
甜年糕7×3㎝12条
低筋面粉300克
糯米粉57克
卡士达粉19克
发粉8克
沙拉油113克
料理步骤

脆皮炸年糕

低筋面粉、糯米粉、卡士达粉、发粉以打蛋器混合。

少许发粉可使酥皮油炸后更膨胀,看起来更好吃。

脆皮炸年糕

先加入375克水拌至糊状,待打蛋器拉起时混合料会慢慢滑落的情形最佳,之后才加入沙拉油继续搅拌。

脆皮炸年糕

锅中放入800克油烧热,再将均匀蘸裹混合料的年糕放入,以小火油炸至浮起,即可捞起。

脆皮炸年糕

将油炸年糕的外部的须状物以剪刀做修剪。

脆皮炸年糕

年糕再放入同一热油锅中,继续以小火油炸,约10秒即可捞起。

甜年糕保存法

脆皮炸年糕刚完成的甜年糕静置室温放凉后,可放入完全密封盒中,能延长存放期限,室温下约可保存7天。若连密封盒一起放于冰箱冷藏区中可保存30天。

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