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金沙绿竹笋

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金沙绿竹笋
食材
去壳绿竹笋1斤
咸鸭蛋2颗
辣椒半根
蒜头3瓣
葱2根
料理步骤

辣椒与蒜头切斜片、葱切段。绿竹笋烫熟后切段。

若买的是真空包装熟竹笋,也可以先稍微汆烫过,将竹笋加热。

将咸鸭蛋的蛋黄与蛋白分开,之后把蛋黄压成泥状,蛋白切碎。

锅中放入2匙油,待油热后加进咸鸭蛋黄并转小火,搅拌至蛋黄冒出绵密的泡泡,加进咸鸭蛋白拌匀。

放入辣椒片、蒜片与葱段,略炒后倒进竹笋,拌炒约1∼2分钟,至竹笋都均匀裹上咸鸭蛋即可。

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