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白菜丝拌豆干

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白菜丝拌豆干
食材
白菜心1个
小豆干3块
蒜头2颗
葱1根
香菜适量
辣椒1条
炸花生3大匙
调味料
乌醋2大匙
香油1/2匙
盐少许
砂糖少许
味醂适量
料理步骤

白菜丝拌豆干

炸花生置入塑胶袋,取玻璃瓶碾压碎。取白菜心用水冲洗净,切成细丝后泡入冷开水至少10分钟。

浸泡冷水一是去除白菜的生味,二是让口感吃起来更爽脆,三是能让白菜丝呈现透亮感。白菜心即白菜靠近内部较嫩的部位。

白菜丝拌豆干

豆干洗净后汆烫约3分钟,捞出凉透后再切薄片。辣椒剖开去籽、切丝。蒜头切末,葱切5cm长段再切丝。

白菜丝加辣椒丝、蒜丝、葱末、香菜和全部调味料搅拌拌匀,盛盘前再撒上碎花生即完成。

适合:包心白菜或天津白菜

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