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低温烹调鲑鱼佐香料面包碎

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低温烹调鲑鱼佐香料面包碎
食材
鲑鱼150g
烤干面包丁20g
综合香料少许
柠檬皮半颗量
调味料
青酱1大匙
盐适量
料理步骤

低温烹调鲑鱼佐香料面包碎

将鲑鱼每面均匀撒上适量盐巴,以保鲜膜捲起鲑鱼绑紧,避免烹调时水分进入影响口感,放入摄氏42度温水煮15分钟。

一般家庭如无法恒温控制水温,可参考温度计将水温调至摄氏45度后熄火盖上锅盖,以余温泡熟鲑鱼。

低温烹调鲑鱼佐香料面包碎

将烤干面包丁、综合香料、半颗柠檬皮放入食物调理机中打碎。

煮熟的鲑鱼放至盘中,铺上1大匙青酱,再撒上面包碎即可。

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