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蒟蒻味噌醋

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蒟蒻味噌醋
食材
蒟蒻鱿鱼5~6片
白蒟蒻1块
小黄瓜1/3
青葱1根
姜泥8公克
调味料
水果醋20公克
糖12公克
味醂15公克
味噌20公克
料理步骤

蒟蒻味噌醋

白蒟蒻切成0.3公分宽片状。小黄瓜洗净后切丝,放入滚水中氽烫30秒捞起。青葱洗净后入滚水中氽烫30秒,取出以擀面棍滚压出青葱中的黏液,再切成约5公分长的段状。

取出黏液的青葱,不但保留了原有的青葱香气,口感则较不呛辣。

蒟蒻味噌醋

调味料和姜泥放入碗中搅拌均匀,即为味噌酱汁。将青葱段、蒟蒻鱿鱼块、白蒟蒻片、小黄瓜丝置入碗中,淋上味噌酱汁均匀搅拌就完成了。

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