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海苔香菇酱

标题:海苔香菇酱  本文有220个文字,大小约为1KB,预计阅读时间1分钟

海苔香菇酱
食材
昆布275g
干香菇3朵
烧海苔8片
调味料
酱油190g
细砂糖50g
二砂糖30g
麦芽糖60g
味醂80g
料理步骤

海苔香菇酱

将香菇放入250g的冷水中泡软,烧海苔撕成小片状备用,昆布切成小丁。

海苔香菇酱

香菇(连同香菇水)、烧海苔、昆布一起放入果汁机,约搅打均匀10秒,接续做法与上述海苔酱步骤3、4同。

海苔香菇酱

加入烧海苔搅打,直到所有食材呈现均匀泥状为止,再倒出、置入铁锅中。

烧海苔容易浮在液体表面,不易与所有食材融合,建议绞打前及途中,可暂停运转机器,用长柄汤匙将烧海苔压至液体食材下方,如此才能绞打均匀。

海苔香菇酱

铁锅置于炉上以中小火加热,同步加入麦芽糖、细砂糖、二砂糖,过程中需不断搅动,使糖溶化,同时避免食材沉底而烧焦。待表面开始冒泡时,表示已煮滚,此时继续不断搅动、滚煮,约2分钟后关火、放凉,即成海苔酱。

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