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清蒸鲭鱼

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清蒸鲭鱼
食材
鲭鱼2尾
火腿3片
香菇6朵
咸冬瓜75克
姜6片
豆腐1块
香油少许
太白粉水(太白粉、水适量,糖、盐、香油皆少许)
料理步骤

鲭鱼去头尾、对半剖开,入锅汆烫熟后捞起。

捞起后立即放入冰水中冰镇一下,让鱼肉紧实。

清蒸鲭鱼

两片鲭鱼肉再对半切, 剔除中间小刺后再切成薄片。

将整块豆腐对半切后铺在盘底。将泡软的香菇、火腿、咸冬瓜、姜都切片,和鱼肉片叠在一起,放入盘中排成一圈。

清蒸鲭鱼

放入电锅加一杯水蒸约8∼10分钟,淋上太白粉水勾芡,再加少许香油提味即完成。

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