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番茄班尼狄克蛋

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番茄班尼狄克蛋
食材
蛋2颗
满福堡1组
番茄片2片
蛋黄3颗
无盐奶油60克
洋香菜1小匙
调味料
白醋20ml
义大利香料1小匙
料理步骤

起锅开大火,倒适当油量,油锅冒烟后放番茄片,煎约30秒至表面变色,加义大利香料,翻面再煎约30秒起锅。

番茄班尼狄克蛋

准备一深锅开大火,倒10:1的水与白醋煮沸,打入2颗蛋,煮时稍微晃一下锅把,不要让蛋搅在一起,待蛋白变成凝固的水波蛋,关火起锅。

加入醋可使水的密度变高,蛋打下去会凝结、不会散开。

番茄班尼狄克蛋

另起新锅开大火,放适当水量煮滚,取蛋黄另放一小锅,隔水加热将蛋黄搅拌至半熟后起锅,放无盐奶油、洋香菜,拌匀成荷兰酱。

洋香菜单价较高、不易购买,为调色用,亦可不加。

满福堡入烤箱以180℃烤2~3分钟,先将番茄片放上,再放水波蛋,最后再淋上荷兰酱就完成了。

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