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红麹卤鸡腿

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红麹卤鸡腿
食材
棒棒腿4只
红萝卜半条
八角1个
桂皮1小片
葱1支
姜片3片
辣椒1支
洋葱1/4颗
调味料
红麹酱1大匙
糖1/2大匙
料理步骤

红麹卤鸡腿

红萝卜洗净后切小块、葱切段、辣椒切段、洋葱切丝备用。

红麹卤鸡腿

棒棒腿下油锅煎至表皮呈现金黄备用。

棒棒腿表皮煎过可增加香气,不需要煎至熟透。

红麹卤鸡腿

以煎棒棒腿的回锅油,爆香葱段、姜片、辣椒、洋葱。

红麹卤鸡腿

爆香后加入红麹酱、3,000c.c.水、八角、桂皮、糖,以中火滚煮10分钟后,放入棒棒腿用小火卤20分钟即可。

卤汁可再另外加入鸡脚、猪皮增加胶质与香气。

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