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印度炸咖哩饺

标题:印度炸咖哩饺  本文有354个文字,大小约为2KB,预计阅读时间1分钟

印度炸咖哩饺
内馅
老姜碎片适量(约1公分厚片量)
胡荽子1茶匙
熟马铃薯泥1颗量
青辣椒碎半条量
熟青豆20克
葡萄干10克
碎腰果10克
饺皮
中筋面粉100克
发酵粉2克
无盐奶油30克(需先融化)
盐1/4茶匙
内馅调味料
小茴香粉1茶匙
姜黄粉1/8茶匙
胡荽粉1/4茶匙
辣椒粉1/4茶匙
盐1小匙
薄荷辣酱调味料
薄荷叶25克
香菜50克
青辣椒1条半
洋葱1/3颗
辣椒粉1/4茶匙
糖1/2茶匙
盐1/4茶匙
优格100克
水10ml
料理步骤

印度炸咖哩饺

取饺皮食材拌匀,视面团硬度分次加水,至面团不黏手,静置20分钟,放冰箱发酵至少3小时,之后将面团揉成长条,分成四份左右,再擀成0.3公分厚的椭圆面皮,对切备用。

面团从冰箱拿出可以稍微摆一下,让面团回到室温后再操作。

印度炸咖哩饺

热锅,加1大匙油,先加入胡荽子、少许盐爆香,再加老姜碎、碎腰果、青辣椒、青豆、葡萄干与马铃薯泥拌炒至金黄,加内馅调味料炒匀备用。

拌炒时感觉有点干没关系,因馅料不能太油,不然会包不住。

印度炸咖哩饺

取面皮平的那侧折成漏斗状,填入7分满内馅,先将右侧面皮盖下,再将剩下的面皮对折压紧。

面皮交叠处都需要抹水增黏性,不然油炸过程中饺子会爆开。

印度炸咖哩饺

将饺子入油锅,用小火慢炸至表皮呈现金黄色起锅。将薄荷辣酱调味料全部放入食物料理机中打泥,即完成咖哩饺的沾酱。

油炸时要小心沾锅,最好能拿个锅铲在下方垫着。

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