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田园蔬菜派

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田园蔬菜派
食材
蘑菇8朵
芦笋2支
洋葱1/4颗
茭白笋1条
黄甜椒半颗
绿栉瓜1/4条
红甜椒半颗
鲜奶60c.c.
鲜奶油120c.c.
鸡蛋4颗
调味料
盐巴适量
胡椒粉少许
派皮材料
无盐奶油217克
低筋面粉434克
牛奶75克
盐7.5克
义大利香料适量
橄榄油适量
面粉少许
料理步骤

田园蔬菜派

无盐奶油入锅中煮融,加低筋面粉、牛奶、盐与义大利香料揉成面团,冷藏约2小时。取出后撒少许面粉,将面团擀至约0.3公分厚。取派盘,抹上橄榄油并撒些许面粉,再铺上派皮,以摄氏180度烤约25~30分钟。

冷藏后的面团烤起来口感较为酥脆细致,亦可购买市售已定型的冷冻派皮替代。烤前于派盘上抹油与撒面粉,可避免烤好的派皮黏在派盘上。

田园蔬菜派

鸡蛋打入锅中,加鲜奶、鲜奶油与盐,搅拌均匀。

田园蔬菜派

将蘑菇、芦笋、洋葱、茭白笋、绿栉瓜与红黄甜椒均切成等大的丁状。起油锅,先放蘑菇炒出香气,接着放洋葱、芦笋与茭白笋,再放绿栉瓜与红黄甜椒稍微炒热,撒胡椒粉与盐即起锅。

田园蔬菜派

在烤好的派皮铺上炒好的蔬菜料,再倒入蛋液约八分满,置入烤箱中以摄氏200度烤约25至30分钟即可。

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