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茄汁秋刀鱼捲

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茄汁秋刀鱼捲
食材
秋刀鱼1条
黑柿番茄1颗
洋葱1/4颗
蒜头2颗
太白粉适量(可均匀撒满鱼肉)
调味料
番茄酱1大匙
糖1小匙
鸡粉1小匙
料理步骤

茄汁秋刀鱼捲

秋刀鱼洗净后擦干,将头切除后,从鱼身侧面上方1/3处剖开至鱼尾后,接着再往鱼身内切开1/3,从中间取出鱼骨,并去除内脏后备用。番茄切丁、洋葱切丝、蒜头切末备用。

茄汁秋刀鱼捲

撒上少许太白粉后,将秋刀鱼捲起,以牙签将左右两边以及中间分别串起固定。

左右两边若是横串,中间的牙签则要直串,方向不同较不易于烹煮时松脱。

茄汁秋刀鱼捲

起油锅,将鱼煎至表皮金黄起锅备用。

茄汁秋刀鱼捲

另起油锅,放入洋葱、蒜头爆香后,同锅依序放入番茄、水1大碗、番茄酱、糖、鸡粉,再放进秋刀鱼捲以小火烹煮约2∼3分钟,待酱汁稍微收干即可。

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