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凉拌黑木耳

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凉拌黑木耳
食材
豆芽50g
红萝卜100g
辣椒2条
嫩姜丝小半碗
黑木耳900g
酱汁
黑麻油30c.c.
黑醋100c.c.
白醋40c.c.
蚝油50c.c.
酱油30c.c.
二砂250g
盐2匙
料理步骤

姜丝加入少许盐腌约20分钟,沥掉盐水备用。豆芽去头尾,与切丝的红萝卜、去籽切丝的辣椒、切丝的黑木耳、腌好的嫩姜丝一起入滚水汆烫,水再次滚时即可将食材捞起,捞起后立刻冲凉水、沥干备用。

汆烫过的食材也可泡一下冰水后,再沥干备用,可保持食材爽脆口感。

凉拌黑木耳

酱汁食材全部放入一大碗中搅拌均匀,将酱汁倒入调理盆中,与食材一起拌匀,放入冰箱冷藏约30分钟,待食材入味且冰凉爽口时即可品尝。

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