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日式豆沙铜锣烧

标题:日式豆沙铜锣烧  本文有385个文字,大小约为2KB,预计阅读时间1分钟

日式豆沙铜锣烧
食材
低筋面粉90克
泡打粉1/2小匙
鲜奶70克
鸡蛋1个
调味料
砂糖10克
盐1/4小匙
豆沙300克
味醂1小匙
蜂蜜1大匙

想不到吧!可爱的铜锣烧竟然用平底锅就能做,小朋友一定一口接一口。

小叮咛

· 材料份量约可做直径5~6公分的铜锣烧8个。
·低筋面粉也可用中筋面粉取代,但口感会较韧,看个人喜好。
·家里没有味醂可省略,不过有加才会有铜锣烧特有的香气。
·加入蜂蜜会让铜锣烧饼皮容易上色,若怕煎起来颜色太深,可少加一点。
·红豆沙可在烘焙材料行或面包店买到,替换成芋头泥、地瓜泥也别具风味。

料理步骤

日式豆沙铜锣烧

在大碗中打入全蛋,加入砂糖,并打至砂糖完全化开。打蛋器可用一把筷子取代。

店家卖的铜锣烧在制作时会将蛋打发变白,口感较松软。考量一般人家中少有电动打蛋器,所以在家DIY时,打到颜色变乳黄色即可,完成后口感会比较扎实。

日式豆沙铜锣烧

将泡打粉和低筋面粉一起过筛。

日式豆沙铜锣烧

加入鲜奶、蜂蜜、味味醂,充分拌匀成面糊。

习惯上打完后较浓稠的称面糊,较稀的称粉浆,下次看烘焙食谱时就不会雾煞煞了。

日式豆沙铜锣烧

将大碗盖上保鲜膜,放在室温下10分钟,这个过程叫做「松弛」。

日式豆沙铜锣烧

热锅之后转小火,用杓子取适量松弛过的面糊倒在锅中,形成5~6公分的圆形。

平底锅若是不沾锅材质最方便,直接煎就好,若不是则要用厨房纸巾擦一层薄薄的油。

日式豆沙铜锣烧

煎到表面颜色变深黄色,冒出很多气泡且都破掉就表示该翻面了。用夹子或筷子翻面,煎几秒钟后即可取出。

日式豆沙铜锣烧

等饼皮放凉后再夹上豆沙馅。

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以上便是日式豆沙铜锣烧的介绍希望可以帮助到大家,更多的美食资讯,请关注我们的更新。

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