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法式奶酱鲑鱼 (影片)

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法式奶酱鲑鱼 (影片)
食材
鲑鱼菲力125g
韭葱2支
动物性鲜奶油25g
白酒30g
奶油30g
综合香料少许
玉米粉少许
调味料
海盐少许
料理步骤

法式奶酱鲑鱼 (影片)

韭葱洗净,去除头尾,切末备用。鲑鱼表面均匀撒抹上少许海盐,静置约10~20分钟。

使用海盐抹鲑鱼单面即可。

法式奶酱鲑鱼 (影片)

起油锅,放入少许油,将鲑鱼放入,任1面皆可,煎至表皮金黄并有酥脆感,约翻转2次即可起锅备用。

法式奶酱鲑鱼 (影片)

利用煎鲑鱼留下的油脂,放入白酒、奶油、韭葱,韭葱炒软后加入少许玉米粉增添浓稠感,最后放入综合香料、动物性鲜奶油与少许的水,煮至浓稠状即成韭葱奶酱。将奶酱盛盘铺底,放上鲑鱼就完成了。

烹煮韭葱奶酱时的温度不需太高,以小火烹煮即可,才能避免玉米粉结块。

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