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乌鱼子小卷墨鱼炖饭

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乌鱼子小卷墨鱼炖饭
食材(2人份)
小卷2只
乌鱼子碎20公克
洋葱半颗
蒜头2颗
生米60公克
鸡汤200c.c.
鲜奶油50公克
奶油10公克
白酒适量
橄榄油适量
料理步骤

乌鱼子小卷墨鱼炖饭

洋葱切碎,取一半洋葱碎拌入奶油炒软,再放入生米拌炒1∼2分钟,让洋葱香气入味后,加入鸡汤,小火煮15分钟,需适时均匀拌炒。

等待炖饭煮熟的同时,可准备小卷。

乌鱼子小卷墨鱼炖饭

小卷切圈状,蒜头切碎。热锅后放入橄榄油,以大火拌炒小卷至呈白色、边缘呈金黄色,再加入蒜头碎、洋葱碎拌炒1分钟,最后加白酒收汁,并用少许盐、胡椒调味。

乌鱼子小卷墨鱼炖饭

炖饭起锅前加入鲜奶油、墨鱼汁及少许盐、胡椒拌至颜色均匀。

乌鱼子小卷墨鱼炖饭

饭盛盘,放上炒好的小卷,再撒上乌鱼子碎即完成。

趁热撒乌鱼子碎才能提味,可摆放小番茄、青豆仁当装饰。

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