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鱿鱼螺肉蒜

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鱿鱼螺肉蒜
食材
干鱿鱼10公克
青蒜苗20公克
芹菜30公克
笋片100公克
螺肉罐头2/3罐
五花猪肉片30公克
冬虾3公克
调味料
螺肉汤汁1大匙
盐1/2茶匙
鸡粉1/2匙
糖1/2匙
大骨高汤2000cc
料理步骤

鱿鱼螺肉蒜

蒜苗斜切段、芹菜切段、猪肉切片备用,冬虾洗净、泡少许米酒备用。

冬虾泡米酒可去除腥味。

鱿鱼螺肉蒜

取出罐头中螺肉,并倒出约1大匙汤汁备用。

罐头中的螺肉汁口感甘香,加在汤汁中可增加风味。

鱿鱼螺肉蒜

热油锅,将鱿鱼、冬虾分别过油后,取出沥干备用。

鱿鱼、冬虾过油可将海鲜本身香气进一步逼出;且鱿鱼过油后较容易咀嚼至软烂。

鱿鱼螺肉蒜

将2,000c.c.大骨高汤煮开,加入猪肉片、鱿鱼等略煮一下。再加入螺肉、螺肉汤汁、笋片、蒜苗、芹菜,待汤汁再次滚开时加入盐、鸡粉、糖等调味即可起锅。

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