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香煎丝瓜鲜鱼佐海贝酱汁

标题:香煎丝瓜鲜鱼佐海贝酱汁  本文有176个文字,大小约为1KB,预计阅读时间1分钟

香煎丝瓜鲜鱼佐海贝酱汁
食材(2人份)
海红衣鱼半只
澎湖丝瓜半条
大蛤蜊12颗
鲜奶油10公克
白酒100c.c.
橄榄油适量
调味料
盐适量
胡椒适量
料理步骤

香煎丝瓜鲜鱼佐海贝酱汁

蛤蜊加入白酒,以大火把蛤蜊煮至打开,取出蛤蜊后,在蛤蜊汤汁内加入鲜奶油备用。

香煎丝瓜鲜鱼佐海贝酱汁

热锅后放入橄榄油,将海红衣鱼皮面煎至金黄色,再放进烤箱,以摄氏180度烤5分钟。

鱼烤好再煎30秒,可使鱼皮变脆。

香煎丝瓜鲜鱼佐海贝酱汁

丝瓜去皮去子、切块,热水汆烫后,以大火将丝瓜煎至表面微焦,约15秒即可。

先用纸巾吸干丝瓜的水分,避免煎时发生油爆。

香煎丝瓜鲜鱼佐海贝酱汁

丝瓜铺于盘底,铺上烤好的鱼,再放上蛤蜊肉,蛤蜊汤汁加入橄榄油均匀搅拌至两者融合即成海贝酱汁,淋于其上即完成。

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