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蚝皇鲍鱼杏鲍菇

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蚝皇鲍鱼杏鲍菇
食材
鲍鱼1.5个
杏鲍菇4根
美生菜200公克
卤汁
大骨高汤500cc
酱油1/2匙
蚝油1匙
鸡粉1/2匙
扁鱼少许
糖1匙
芡汁
大骨高汤200cc
蚝油1匙
糖1/2匙
太白粉水1匙
料理步骤

蚝皇鲍鱼杏鲍菇

将卤汁放入锅中煮开。鲍鱼切片后,放入卤汁中卤煮约1.5小时,待入味后捞起备用。杏鲍菇切对半,放入卤汁中卤煮入味,捞起备用,约需30分钟。

蚝皇鲍鱼杏鲍菇

取一小圆铁锅,将鲍鱼片围着锅边及锅底铺排。美生菜放入滚水中汆烫过,捞起沥干水,摆放在铁锅中间。

蚝皇鲍鱼杏鲍菇

取一圆盘,将铁锅中食材倒扣在圆盘上。并将卤好的杏鲍菇围着圆盘中食材铺排成一圈。

蚝皇鲍鱼杏鲍菇

将200c.c.大骨高汤放入锅中煮开,加入蚝油、糖调味,再加入太白粉水调煮成芡汁,煮好的芡汁均匀淋在步骤3的食材即可。

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