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北菇海参煲

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北菇海参煲
食材
乌参4条
北菇7朵
美生菜50公克
扁鱼少许
调味料
蚝油1匙
酱油1/2匙
糖1/2匙
鸡粉少许
大骨高汤200cc
太白粉水1匙
料理步骤

北菇海参煲

北菇放入冷水中泡软,约需2~3小时;取出后斜切片备用。

虽然用热水浸泡干燥菇较容易软化,但建议避免这样做,因为菇的香气反而容易被锁住、不易散发出来。

北菇海参煲

发泡好的乌参切大块备用。

北菇海参煲

美生菜放入滚水中汆烫过,捞起沥干置于砂锅中备用。

北菇海参煲

高汤放入锅中煮,放入乌参、蚝油、酱油、糖、鸡粉、扁鱼拌匀,待滚开转中小火焖煮,约20~30分钟。起锅前再加入太白粉水勾薄芡。

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