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大阪海鲜烧

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大阪海鲜烧
食材
日式拉面75g
透抽10g
虾仁10g
高丽菜丝30g
厚片吐司2片
柴鱼片4g
奶油适量
美乃滋40g
洋香菜叶少许
调味料
日式照烧酱50g
大蒜酱4g
料理步骤

大阪海鲜烧

日式拉面煮熟后捞起,透抽切成长、宽约2公分块状,与虾仁一同烫熟后捞起沥干。起一油锅,日式拉面、透抽入锅,加高丽菜丝、日式照烧酱,以中小火拌炒至高丽菜变软即起锅。

大阪海鲜烧

平底锅锅面抹上少许奶油,烧热后放入厚片吐司,以小火煎至双面微酥带焦,抹上大蒜酱后加热约5秒。

此道料理需置放食材于吐司上,用厚片吐司较能负荷食材的重量,若用薄片吐司需2片重叠效果较佳。

大阪海鲜烧

接续步骤2,放上起司片以小火加热15秒后,将步骤1的炒面放在起司上。

放起司片时可于锅子加盖稍微焖一下,让起司更快融化。

大阪海鲜烧

将美乃滋、柴鱼片与洋香菜叶均匀撒上即完成。

先切边再入菜口感更佳

大阪海鲜烧吐司与吐司边受热后呈现的口感大不同,以烤箱热烤为例,吐司边热烤后微硬带酥,吐司去边后热烤后微脆软。为了口感协调性,吐司入菜前最好能把吐司边切除,口感较均一,加热的温度也较好掌控,出炉后的料理口感落差不会太大。但若喜欢吃吐司边的人,亦可全都使用吐司边入菜。

保存吐司要注意!

大阪海鲜烧没吃完的吐司,若预计1∼2天内可食用完毕,可放冰箱冷藏保鲜,务必把袋口束紧,以免吐司的水分散失过快,回烤时会变得太硬;若要存放较多天则可置于冷冻库,放在干货或独立区域最佳,以免与其他食物混味。

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