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客家咸汤圆

标题:客家咸汤圆  本文有466个文字,大小约为3KB,预计阅读时间2分钟

客家咸汤圆
食材
小汤圆适量
猪肉丝适量
香菇丝适量
开阳适量
红葱头酥适量
茼蒿适量
香菜适量
菜脯适量
调味料
酱油少许
盐少许
胡椒少许
料理步骤

客家咸汤圆

起油锅,下肉丝、香菇丝炒香。

爆香动作相当重要,一定要将肉丝炒到有香味,这样煮出的汤圆才好吃。

客家咸汤圆

下锅时先不要翻动,待3秒后再开始翻炒就不会黏锅,炒到肉丝微微变色。

肉丝用肉末替代亦可,如果用肉末就是搭配香菇末。

客家咸汤圆

加入油葱酥与开阳翻炒。

建议使用开阳而非小虾米,才够味。

客家咸汤圆

再加点酱油,炒至有香气

客家咸汤圆

将炒好的食材倒进煮滚的热水里。

可盛一点热水加入炒锅,再将锅内的余油冲净。此时也可加点菜脯。

客家咸汤圆

加入生汤圆,火不要过大。

标准基本款客家咸汤圆用的是红白小汤圆,喜欢重口味或扎实肉感者,可以选用鲜肉馅汤圆。

客家咸汤圆

煮到汤圆快浮起来时,再下茼蒿、香菜拌匀。

青菜要保有爽脆口感,切记千万不要一开始就下锅,也不要久煮。至少有一款绿色、且有香气的青菜,如茼蒿、韭菜、或香菜。但不推荐菠菜、芹菜等。

客家咸汤圆

起锅前撒点盐与胡椒。

咸口味 变化吃法

日式芥末汤圆

客家咸汤圆麻吉汤圆:小汤圆
做法:将小汤圆煮好后,沥干水分再盛碗。食用前淋上酱油露,并撒上日式芥末粉即完成。

芥菜地瓜汤圆

客家咸汤圆麻吉汤圆:小汤圆或鲜肉汤圆
做法:起油锅,先放蒜片爆香后加水与地瓜块煮软。再加入芥菜片继续煮滚后,下生汤圆煮至浮起,起锅前以适量盐调味即可。

韩式泡菜汤圆

客家咸汤圆麻吉汤圆:小汤圆或鲜肉汤圆
做法:切片的高丽菜或白菜先放入滚水中煮软,加入鱼露、韩式辣椒酱、泡菜汁再煮滚后,加入生汤圆煮至浮起,此时放入泡菜,起锅前再加点葱花即可。

台味卤肉汤圆

客家咸汤圆麻吉汤圆:小汤圆
做法:切片的高丽菜或白菜放入滚水中煮软,倒入卤肉汁继续煮滚,加入小汤圆,再依个人喜好加入金针菇。

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以上便是客家咸汤圆的介绍希望可以帮助到大家,更多的美食资讯,请关注我们的更新。

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