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花开富贵软壳蟹

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花开富贵软壳蟹
食材
软壳蟹1只(约80g)
生菜适量
越南春捲皮2张
义大利面条2条
卡士达粉1茶匙
面粉1茶匙
太白粉1/2茶匙
鱼卵1汤匙
调料
日式和风酱1汤匙
料理步骤

花开富贵软壳蟹

先将软壳蟹的腮处理掉,清洗干净后切成4等份。卡士达粉、面粉、太白粉、半碗水混合,把切好的软壳蟹均匀裹上面糊。

市面上的软壳蟹以冷冻居多,选购时须注意保存期限。卡士达粉可用玉米粉取代。

花开富贵软壳蟹

锅中放入约5碗沙拉油,待油热后先将义大利面条快速炸约30秒后捞起,对半折断备用。

花开富贵软壳蟹

油锅开大火,将软壳蟹放入油锅中,之后转小火炸约3分钟起锅。

花开富贵软壳蟹

取一碗公的温热开水,先放入1张越南春捲皮浸泡,约5秒后捞起铺平,再将左右各1/4处折起。

越南春捲皮可在一般超市买到,也可以用润饼皮、肠粉皮或板条取代。

花开富贵软壳蟹

春捲皮前端的中央放入适量生菜,再将软壳蟹左右各摆上一条,用春捲皮将所有食材捲起,再对半切开。

生菜种类可依喜好置换,西生菜也是很好的选择。

花开富贵软壳蟹

春捲立起后,把义大利面条插入春捲中,再淋上鱼卵及日式和风酱即可。

日式和风酱视个人喜好选择使用,不加也可。鱼卵为增加口感,也可以松子或葡萄干等干果取代。

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