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人长久福长圆

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人长久福长圆
食材
绞肉300克
板豆腐1/2块
葱段适量
蛋白1/2个
九层塔叶15片
钮釦菇150克
洋菇150克
白果150克
鸟蛋10颗
长年菜1把
太白粉1大匙
调味料A
盐1茶匙
白胡椒粉
调味料B
海鲜蚝油2~3大匙
水1杯
料理步骤

人长久福长圆

九层塔切末,和调味料A、太白粉1大匙拌入绞肉中。

人长久福长圆

板豆腐用滤网过筛压成泥,也加入馅料中搅拌。

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一手取抓肉馅,大拇指和食指围成圈,将肉馅往上挤至虎口处,另一手拿汤匙以背面将挤出的肉丸刮下来,放置盘中备用。

取肉馅的手可蘸水保持湿润,避免肉馅黏手。

人长久福长圆

将丸子放入油温摄氏160度的油锅中,以大火炸约2~3分钟定型后捞起,再将鸟蛋放入炸熟。

鸟蛋油炸之前先蘸点酱油,炸过色泽更好。

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长年菜取梗切小块,和洋菇、白果一起下锅汆烫。

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长年菜的叶子部分稍微修剪再汆烫,做为盘饰。

人长久福长圆

把葱段加油下锅爆香,葱段捞起、放入钮釦菇爆香,最后再放入所有食材和调味料B烧制,煮沸后转中火,盖上锅盖约2分钟即可起锅。

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