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七味拌鱼皮

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七味拌鱼皮
食材
熟鲷鱼皮300克
葱10克
辣椒10克
姜10克
洋葱30克
调味料
盐巴9克
白砂糖5唬
白醋5克
黑醋5克
七味粉少许
香油少许
料理步骤

熟鲷鱼皮切细条状,葱、姜、辣椒及洋葱都切丝。

市售有生和熟鲷鱼皮两种,可依方便性购买。

起锅开大火,倒入盖过鲷鱼皮的水量,待水滚时,将鲷鱼皮倒入汆烫捞起,接着放入冰水中冰镇片刻、并捞起沥干。

鲷鱼皮冰镇过口感较脆。

锅中倒入葱丝、辣椒丝、姜丝、洋葱丝及鲷鱼皮,再撒上盐巴、白砂糖、白醋、黑醋、香油及七味粉拌匀即可。

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