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甜玉米豆腐蒸

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甜玉米豆腐蒸
食材
玉米1条
芦笋1支
红萝卜1/5根
板豆腐1块
香菇6~8朵
太白粉水适量(勾芡用)
太白粉少许
调味料
盐少许
味醂30c.c.
酱油30c.c.
料理步骤

甜玉米豆腐蒸

整条甜玉米入沸水汆烫后捞起,削下片状玉米再切成约8公分长段;芦笋汆烫后切段;红萝卜去皮汆烫后,切成与甜玉米等长的片状。

甜玉米豆腐蒸

把板豆腐捣碎,用纱网包住并挤掉多余水分,加少许盐与太白粉拌匀;取玉米片内侧蘸太白粉,将碎豆腐与红萝卜片铺在蘸有太白粉的内面,再取另三片玉米片,内侧蘸太白粉后从另三面包裹住碎豆腐。

除去豆腐多余水分并加入少许太白粉,可帮助碎豆腐塑形。

甜玉米豆腐蒸

用保鲜膜紧紧包住甜玉米豆腐,入锅蒸约6分钟取出,除去保鲜膜再切成两等分盛盘。

甜玉米豆腐蒸

香菇加约半锅水,煮沸后盖上锅盖,以小火续煮15分钟,沥掉香菇再加味醂与酱油调味成素高汤。取约180c.c.素高汤转小火后边搅拌、边加太白粉水勾芡。将勾芡高汤淋在甜玉米豆腐上,摆芦笋装饰即可。

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